今天买了一斤羊后腿肉，还有一小块羊尾油做烤羊肉串。

·羊肉切中间厚边缘薄的菱形块才能烤出外焦里嫩的感觉。

·羊尾油要切的比羊肉小一些，再切一些洋葱粒和羊肉一起放入小盆里，加入盐、孜然粉和辣椒粉搅匀。

·腌制15分钟后加入20克花生油搅拌在羊肉里。

·开始穿羊肉串，先穿一块瘦肉再穿一块羊尾油，这样间隔开来穿，每串5块正好3块瘦肉。

·把两块羊尾油夹在中间，羊尾油可以在高温烤炙下给瘦肉提供油脂，防止羊肉烤干了不好吃。

·羊肉串穿好在烤盘内放一个锡纸盒，按照锡纸盒的长度把串肉的签子折断，然后把肉串整齐地排放在锡纸盒沿上。

·把肉串推入烤炉200度烤3分钟，抽出撒上孜然和辣椒面推进去再烤2分钟。

·抽出烤盘把羊肉串翻个个，再撒上孜然粉和辣椒面推进去再烤2分钟羊肉串就熟了。

看看我们的羊肉串色泽金黄，外焦里嫩，香吧！