虽然说在和面的过程之中,植物油的加入有很多好处,但是植物油在加入时间上也有一定的要求,制作不同的面食加入植物油的时间就不一样。因为植物油会阻碍面筋的生成,所以如果我们要做筋性面食,那植物油要在和面完成之后加入。我们要制作筋性很低的面食,比如说酥饼之类的食物,和面的过程之中就要加入植物油,以便阻碍面筋的生成,做出来的酥饼才会酥脆。

,面食的制作有很大的学问,在和面的过程之中有很多的手法和技巧,单单一个植物油的加入都能够起到那么大的作用,相信大家还有其他的诀窍可以分享,欢迎在下方留言评论。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2024-01-13 09:50:18作者:YD166手机阅读>>
虽然说在和面的过程之中,植物油的加入有很多好处,但是植物油在加入时间上也有一定的要求,制作不同的面食加入植物油的时间就不一样。因为植物油会阻碍面筋的生成,所以如果我们要做筋性面食,那植物油要在和面完成之后加入。我们要制作筋性很低的面食,比如说酥饼之类的食物,和面的过程之中就要加入植物油,以便阻碍面筋的生成,做出来的酥饼才会酥脆。

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