其实蛋黄酱的材料特别简单，感觉就像炒菜一样，边做边调整！而且完全可以根据自己口味调整，如果你不喜欢炼乳，可以全部放油；如果觉得甜了，可以加盐；如果觉得酸了，可以加糖......

因为是自己做的，完全没有任何添加剂，所以做好最好冷藏，一周内吃完！

鸡蛋黄1个、炼乳40g、玉米油80g、柠檬汁15g、糖粉10g、盐（可不加）1g

step1：把材料称好，鸡蛋把蛋黄和蛋白分开，留蛋黄，放入干净的碗里，放入糖粉。柠檬汁我用的是新鲜柠檬切开挤出来的，油用无味的油就可以了。

step2：用电动打蛋器低速，把蛋黄和糖粉打发至颜色变白。

step3：加入一点油，低速打，一直让油和蛋糊完全融合在一起，然后再加一点油，再打发。