大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”水煮类菜肴不知从何时起，开始火爆，逐步被大家所熟知。水煮肉片，水煮牛肉，水煮三鲜，水煮鱼片，水煮大杂烩等等，都深受大家的喜爱，其实都是万变不离其宗的，只是食材的不同， 口味上都差不多。今天就来细致的讲讲水煮鱼片。

关于水煮鱼片，用什么鱼比较好？这里有五种选择：草鱼，龙利鱼，黑鱼，脆鱼，各色石斑鱼。其中各有利弊，也各有优缺点。（1 ）草鱼是四大家鱼之一，肉质细嫩，肉厚刺少，味道鲜美，价格还比较适宜，但是从五种鱼中，草鱼的价格是最便宜的，但是肉质鲜嫩还属于龙利鱼或者黑鱼。草鱼也是日常生活中，最经常遇到的鱼类，在早期水煮鱼火爆的时候，都是采用草鱼来制作。（2）龙利鱼，肉质鲜能，几乎没有鱼刺，但是它的主要存在形式是冰冻，便于运输和储存，很受餐饮店的喜欢，没有刺也是食客喜爱它的理由之一。价格方面属于中等。

（3）黑鱼，肉质比草鱼细嫩，鱼刺也比草鱼少，它不好的地方就在于价格比较高，以及宰*不方便，表面黏液易打滑，不好切易伤手。但是它成菜总体口味口感，比草鱼好。（4）脆鱼，在这五种鱼中，最为特别，口感最特别，脆爽的口感，刺少价格方面适中，但是对刀工要求高，必须切的够薄，厚了口感会差很多，甚至是发柴的口感。现在越来越受食客欢迎。（5）各色石斑鱼：石斑鱼拿来做水煮菜，还是比较少见的，不过随着生活水平的提高，人们追求不一样的感觉，在各大酒店就有了水煮石斑鱼这道菜，肉质方面适中，主要是价格贵，人们更偏爱清蒸。

关于水煮鱼用什么鱼比较好，我想说的是：适口者珍。适合自己的才是最好的，喜欢鲜嫩的选择草鱼，黑鱼，龙利鱼。喜欢口味独特的用脆鱼。石斑鱼比较少用到，但是它的口感比较鲜嫩，有实力可以吃哦。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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