天气转热后，对于油腻的食物是越来越下不了口，所以，很多人的日常饮食开始以素食居多，荤腥吃的越来越少。夏天里多食新鲜的瓜果蔬菜自然是好的，不过也不能拒绝肉类，夏日里人的代谢旺盛，更需要及时补充体力。

很多人都知道天气冷的时候吃牛肉好，其实天气热的时候牛肉一样是很好的营养来源，能够及时补充体力，保持旺盛的精力。《本草拾遗》中指出，牛肉："消水肿，除湿气，补虚。”夏日湿热的季节，很多人精神都会欠佳，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪含量非常少，即使是夏天吃也不会觉得油腻，经常吃上一些，精神头更好。只是有的人会觉得，夏天吃牛肉会不会太热气了点？

夏天吃牛肉别只会卤，找个时令的好搭档一起炒一炒，鲜香不上火，且别有一番风味呢。这个好搭档是谁呢？它就是咱们的“君子菜”——苦瓜了，苦瓜之所以又叫“君子菜”，有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以您完全不用担心，苦瓜和牛肉同炒，会不会把牛肉也变得苦苦的了？而苦瓜又叫“凉瓜”，是夏日里最好的清热佳品了。

——【豉汁凉瓜炒牛肉】——

【食材】：牛里脊肉200克，凉瓜（苦瓜）半根，大蒜5-6瓣，生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，白糖1勺，豆豉15克，生粉5克，葱适量，食用油适量，食盐适量。

【做法】：

1. 将苦瓜洗净对半剖开，把里面的籽和白膜去除干净，白膜要去除干净，做出来的苦瓜才不会很苦。按照牛肉的分量，我这里只用了半根苦瓜。