笔者家中的成员，个个都算得上“合格”的吃货，平时除了猪肉以外，吃的最多的就属牛肉了，我们总觉得烤或者煎的方式，吃起来容易上火，也不太合乎我们的胃口，所以基本上以中式的烹调方式为主，我们认为这种就是牛肉最好吃的做法。

牛肉中式的做法，比较常见的方式非红烧莫属，它只需配上几种香料和佐料，就可以烧出美味来，比卤的和煎的方法来的简单，同时不必耗费的太多的时间和精力，而且它特别适合天冷时吃，既美味又滋补。

众所周知，牛肉属于营养价值较高的肉类，土豆和胡萝卜又是它最佳的搭配方式，它们单独放上其中任何一样，或者全部混进去，既美味又营养，吃得再多也不会上火。

另外，某些人遇到牛肉时，有时会觉得特别的头疼，常常烧出来的结果是又硬又柴，或者烧不烂又嚼不动，此时如果放些土豆和胡萝卜进去，恰好可以解决这个难题。

食材配料：牛肉、生姜、葱、料酒、八角（大料）、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、蚝油、干辣椒、香菜、盐、鸡精。

制作过程：

首先，将新鲜的牛肉切成大块状（如果切的太小，烧的起来容易缩水，不仅外形不好看，而且吃起来也不过瘾），然后，再将它冷水下入锅中。

焯水时，同时放入2-3片的生姜，以及少许的料酒，将它煮出浮沫后，把它捞出，并且放入冷水中冲洗干净，装入碗中备用。