《2》

先简单介绍白茶。

白茶是什么，难道就是白色的茶叶吗？

其实，这样的认识是错误的，太顾名思义了。

如何定义白茶，其实2018年5月1号实施的白茶国标已经给出了明确的解释。

白茶是以大白茶、水仙茶树或者群体种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等工艺制作而成。

根据国标中的内容，我们可以得知白茶对于树种以及工艺是极为重视的。

有人问，从其他茶树上采下来的芽叶，利用白茶的工艺制作而成可以叫白茶吗？

关于这个问题，个人回答还不作数，咱们可以直接问问国标答不答应。

要是国标答应的话，就算。

只不过，白茶国标中对其树种有着极为严格的要求，可见只看工艺不注重茶树品种，完全是在耍流氓。

国标中将白茶分为四类，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉。

白毫银针，是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。

白牡丹，是以大白茶或水仙茶树品种的一芽、一叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

贡眉，是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。

寿眉，是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。

白茶的工艺是六大茶类中，最为简单的。

萎凋，就是将采下来的茶青及时地、薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上，进行日光萎凋。

而烘干，就是将萎凋至茶叶含水量处于15%-20%左右后，利用文火慢烘的方式将其干度烘干至低于8.5%。

在工艺较为简朴的基础下，白茶中的养分较完整地留存其中，内含物质充足的茶叶，经过妥善储存，是可以长期存放的，具有越陈越香的特点。

它的香气是极其多元的，有花香，有毫香，有草药香，有竹叶香，有粽叶香……

滋味是细腻柔和，清甜鲜爽的，香清甘活，鲜香淳爽说的便是它了。