冰糖是我们生活中常见的食材，是由白砂糖煎炼而成的结晶块，蔗糖是重要的原材料，缺一不可，平常煮粥、炖雪梨的时候，适当的放一些冰糖，可以有效提升品味，丰富口感，除此之外，冰糖中还含有大量的营养物质，有补中益气，和胃润肺的养生功效，非常受到人们的欢迎，一般都是家庭常备。

冰糖不但营养丰富，还有较强的储存优势，品质纯正的冰糖，保质期长，不易变质，在中国八大菜系中，冰糖还是重要的食材，被运用到一些甜品菜当中，例如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”，还有喝咖啡的时候，扔两块冰糖，能遮盖一大部分苦味，香甜可口。

咱们在购买冰糖的时候，大家会发现一个问题，那就是冰糖有两种颜色，除了常见的白色冰糖，还有一种黄色的冰糖，价格也不一样，咨询导购员什么区别，结果她也说不明白，只说都一样，买哪个都差不多。

其实白色冰糖和黄色冰糖完全不一样，除了颜色以外，还有营养成分和工艺。

营养不同：白色冰糖也就是冰晶冰糖，超市、小卖铺、集市最常见，价格也不贵，才几块钱一斤，为什么会是白色的，因为提纯太厉害，蔗糖被提取干净，只保留了甜味，有益成分也随之流失，只能为菜品增加甜味，带不来药用价值，尤其是润肺这一块。