第六步：将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内，再倒入适量的清水，把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。（在炖的时候要注意火候。另外，千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。）

第七步：炖到40分钟时，将葱段捞出来，再把香菇放入锅内，继续小火慢炖。（因为葱段容易煮散，所以提前将它捞出来。）

第八步：炖到80分钟时，将红枣和枸杞放入锅内，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。（先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感，所以，要等到快熟的时候再放盐。）

第十道：麻辣鸡脆骨

鸡脆骨又称鸡脆、掌中宝，是鸡身上的软骨部位，食用后有补钙的功效。以下给大家介绍的这种方法简单易做，麻辣焦香，越吃越上瘾。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡脆骨500克、花生米100克、干辣椒30克、花椒10克、姜1小块。

第二步：往鸡脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓匀后腌制30分钟。

第三步：把干辣椒剪成段、姜切片备用。

第四步：锅中倒入适量油，然后把花生米放入锅中。小火不停煸炒，直至花生米颜色变深时捞出。

第五步：趁锅中的热油，将腌好的鸡脆骨放入锅中，快速打散，如图。

第六步：炸至鸡脆骨的颜色焦黄时盛出备用。

第七步：锅中留少许底油，然后将花椒和干辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步：将姜片放入锅中煸炒出香味。

第九步：将炸好的鸡脆骨放入锅中煸炒1分钟，再放入半勺盐调味。

第十步：把花生米放入锅中煸炒均匀即可出锅。

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