鸡蛋可以说是我们日常生活中吃得最多的一种禽蛋食品。有些家庭一年四季365天冰箱里就没有断过鸡蛋，这就说明了鸡蛋在人们生活中的地位是非常高的。

随着人们物质生活水平的提高和国家科技兴农政策的实施，现在养鸡产业早已形成了规模性养殖。市面上也出现了五花八门的各种鸡蛋种类，比如：散养鸡蛋、绿壳鸡蛋、五谷鸡蛋、饲料鸡蛋等等。所以导致了鸡蛋的售卖价格和营养价值也各不相同。

绿壳散养鸡蛋

上面四种鸡蛋中：绿壳鸡蛋的营养价值是最高的，散养鸡蛋仅次之。具体内容可以关注我查阅《买鸡蛋时，是选小的好还是大的好？……》这篇文章，里面有详细介绍。

但是，不管是哪一种鸡蛋，不管价格高低、营养价值高低，我们总得要花钱买到新鲜的鸡蛋。因为“鲜蛋”和“陈蛋”有外壳包裹，单凭简单识别是很难做到的。特别是鸡蛋在炎热的夏季，保质期明显变短，极易变质变坏。

所以，学会科学识别“鲜蛋”和“陈蛋”的方法非常重要和适用。

选鲜蛋有窍门，下面几种方法简便易行：

1、观察法：鲜蛋的外壳光洁，颜色鲜明；壳上有一层霜状粉末状的东西。若蛋壳发暗无光泽，或用手掂之轻飘，则为陈蛋。