俗话说：“大暑老鸭胜补药”

夏天高温多雨，正是吃鸭肉的季节。而且每年的新鸭都是夏秋季节上市，此时吃鸭肉，正是适逢其会。

鸭肉味甘、性凉、无毒,补内虚,消热毒,利水道，是一道非常适合夏天、秋天进食的家常菜。鸭肉的做法也比较多，一般有老鸭汤、啤酒鸭、烧鸭以及开胃又好吃的酸笋鸭等等。

今天就跟大家分享一道鸭肉的广东特色做法。

这一道碌鸭，主要是参考了广东碌鹅的做法。碌鹅在广东是一道非常出名的家常菜，算是比较高端的一道菜，一般人一年也就吃个几次，主要的原因就是鹅又大又贵，不接地气。

为了弥补碌鹅又大又贵的缺点，所以把它改进一下，用鸭子来代替鹅，改进后的碌鸭味道依然非常棒，又好吃又简单。

喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哦。

材料：鸭肉、生姜、大蒜

调料：盐、料酒、花生油、白酒、生抽、黄片糖、陈皮、白胡椒碎

1.买回来半只鸭，清洗干净后放上小半勺盐，少许料酒，把鸭子全身涂抹均匀后，稍微晾干一下水分备用。准备好的生姜切片，大蒜切成两半就可以了。