一、奶香馒头

食材

面粉适量、牛奶适量、酵母粉适量、白糖适量。

做法

1、面粉中放入干酵母、白糖，和面粉搅拌均匀，加入牛奶合成面团，盖上保鲜膜醒发。（蒸馒头的面团要比包子面团稍硬一些）

2、醒发好的面团（用手指在中间戳一下，不回缩即好）

3、醒发好的面团在案板上揉搓排气后，分成剂子（剂子大小随自己喜欢）

4、取一份剂子，用手掌根反复多揉几次。

5、揉好剂子后，用手团成馒头生坯。所有依次做好。

6、做好的馒头生坯放入蒸锅中，醒15分钟。

7、醒15分钟后，馒头生坯明显变大，开大火，水沸后转中火蒸15分钟即可。

8、15分钟后关火，这时不要急于揭盖，闷三五分钟在揭盖，雪白的奶香馒头出锅了。

二、刀切奶香馒头

食材

面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克。

做法

1、面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。

2、把面粉酵母和糖倒在一起。

3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状，用手把面团揉至光滑。

4、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。

5、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

6、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。

7、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度，略微按扁，用刀切小段。

8、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。

9、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。

三、白白胖胖的奶香馒头

食材

酵母2.5克、低筋粉250克、糖80克、牛奶130克、低筋粉适量（防粘）。

做法

1、先把所有材料放入面包桶内，用筷子搅拌一下，先低速2分钟再转高速揉至面团表面光滑为止。

2、盖保鲜膜松弛5分钟后，把面团擀成长方形，然后三折，再擀长，重复此步骤最少6遍以上，接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水，自上而下卷成圆柱体。

3、从面团中间向两边轻轻揉搓，让面团粗细均等，然后用刮板分成40克一个的生胚，生胚放在防粘油纸上，接着摆入蒸锅内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。

4、面团发酵后，锅中放入冷水，水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右。

5、关火闷3分钟出锅。

四、奶香馒头