奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。他们常说:“无茶则无病。”又说:“宁可一日无食,不可一日无茶。”奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。新疆奶茶大多为咸口。
食材
牛奶750g
伏砖茶75g
酥油20g
盐适量
水300g
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
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原料:茯砖茶、鲜牛奶、盐 酥油 (牛奶最好用新鲜的那种,熬出的奶茶味道好,茯砖茶也用新疆制的那种最好)
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酥油和馕
3
取茯砖茶,敲取适量的茶块(因为饼茶是压制而成的,所以需要敲打才能取下茶叶)可以把砖茶用微波炉加热,特好敲掉
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锅里加水烧开,将取下的茶叶放入锅中煮,
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大火烧开,
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改用小火煮沸5分钟后再关火保温4—5分钟
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让茶色浓一些(砖茶10克,牛奶 100克,按1人比例,不过民族人喜欢喝茶浓一些的)
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把牛奶和酥油倒入锅里大火煮,
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酥油煮化了
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豆浆机带的过滤网过滤,特好用,
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再加入适量的食盐,搅拌均匀,但也有不加盐的,不喜欢酥油的可以不加,只将盐放在身边,根据每个人的口味加盐。
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过滤茶叶
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过滤好了
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一碗热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。 味香提神,营养丰富。
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维族同胞的早餐就是奶茶和馕
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这是最原始的吃法,也可以加盐,吃时以自己口味加