面发不起怪酵母？酵母这样用才正确，很多人一直用错，难怪没效果。近来做面食特别火，宅家的这段时间里，很多人都在厨房里倒腾了不少面粉，平时家里一袋面粉要吃一个月的，现在几天就嚯嚯没了。说到做面食很多发面和面食糕点都是离不开酵母的，面粉虽然有的，但没了酵母也是白搭，所以一时间酵母也变得炙手可热了起来。

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之前有一个朋友跟我抱怨，说它做面食，蒸出来的包子馒头都特别丑，而且还很硬，嚼一起来都特别费劲，这其实就是面团没有发好的缘故，还有的朋友跟我说每次买回来的酵母第一次使用发面效果最好，后面再用就不行了，还怪是酵母本身不好导致发面没有发起来。这其实是典型的酵母开封后没有保存好导致的。发面时，只加酵母大错特错，酵母都用不对，难怪你的面总发不起来；其实关于酵母的使用也是有一套发面和酵母使用的小窍门的。接下来一起来看看详细做法吧。

一、酵母的购买：

做很多发面的面食酵母是必不可少的，市面上不同品牌的酵母也有很多，主要分为这三大类：鲜酵母、干酵母、高活性即发干酵母。不同的酵母特性、使用和保存的方法都不同，我们到市面上购买最常见的酵母是：高活性干酵母，如果选得好的话，可以大大缩短我们的发面时间，发出来的面效果更好。选购时主要做到这三点：