我们经常能听到一些关于牛奶的「饮食禁忌」，比如：

• 牛奶不能和豆浆一起吃；

• 牛奶不能和糖一起吃；

• 牛奶不能和水果一起吃；

• 牛奶不能和巧克力、榴莲等一起吃；

• 牛奶不能和药一起吃。

  
  

这些说法只有一个是真的，你猜猜是哪个？

1、牛奶不能和豆浆一起喝？

传言：牛奶和豆浆不能一起喝，因为豆浆里含有因为豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。

这是无稽之谈。

大豆中的胰蛋白酶抑制因子，的确会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，但是这个因子有个弱点——很怕热，所以把豆浆煮熟就没问题了。

不管是豆浆机煮的，还是买的现磨豆浆，只要豆浆已经煮透了，跟牛奶一起喝就不会有问题。

2、牛奶不能和糖一起吃？

传言：牛奶不能和糖一起吃，是因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。

没有的事儿。

这里提到的反应是【美拉德反应】，即把蛋白质和糖一起加热，会产生褐色物质，还特别香。