文│懒懒

昨天晚上临睡觉的时候，小家伙突然对我说：“妈妈，你明天还给我做瘦肉粥吧，想喝了。”我摸摸他的头，回答他说：“好，妈妈明天就给你做。”

说起来瘦肉粥，在我们北方很少有人喜欢喝，大家从小都是喝甜八宝粥长大的，对这种咸口的粥实在是喜欢不来。但是，自从我在南方生活了几年之后，开始跟着他们一起喝起了咸粥，特别是很多人在晚上也会来水果一碗，喝到肚子里暖暖的，胃真的是特别舒服。

而再次回到北方之后，我也会试着自己来做咸粥，特别是有了孩子之后，觉得在粥里添加富含蛋白质和微量元素的肉，对于正在长身体的孩子来说，也是不错的选择。

而如今天气越来越冷，很多妈妈想让孩子趁着冬天多长点膘，也不妨多给孩子煮点咸粥，既能补充能量，还能让孩子摄入到红肉，而且粥里面的肉比较软嫩，也不是那么油腻，对于孩子的肠胃也是很友好的，当然也更有利于孩子营养的吸收。

而我们在做瘦肉粥时，按照以下三个步骤走，做出来的瘦肉粥跟外面卖的是没有太大差别的：

大米熬到软糯

不管是做哪一种粥，米的状态也完全影响粥的口感，而我们只要把大米熬成比较软糯、但又不是太稠的状态，可以说是成功的一半。

所以，在熬粥时，首选砂锅，这样熬得比较快，味道也更加好喝。在砂锅里添足熬粥需要的清水，然后把水烧开之后，再把提前浸泡过的大米（也可以加入适量的糯米）倒入砂锅中，倒入适量的香油。然后，先用大火煮二三十分钟，然后再改用小火焖煮二十分钟，而在煮粥期间，一定不能远离，要多关注粥的状态，避免糊锅底；如果感觉太稠，也可以加入适量的开水，接着煮。最后，把大米熬成比较软糯的状态，基本上就离成功不远了。

瘦肉提前处理好

而想要做好瘦肉粥，瘦肉的处理也很重要。先把猪肉切成两厘米的小丁，然后加入适量盐、生抽、淀粉、清水抓匀，腌制二十分钟。

接下来，另起炒锅，锅里添水烧开，把腌好的肉丁放在开水里汆烫到变色，捞出备用。

待大米熬好之后，在大米里面加入切好的姜丝，然后把瘦肉倒入锅里煮上几分钟，如果是想再丰富一些粥的内容，也可以加入青菜碎或者是焯过水的胡萝卜、香菇丝。这样，粥差不多就完成了。

胡椒粉和葱花丰富口味

做瘦肉粥的最后一步，在粥里面加入适量的盐和胡椒粉调味，临出锅的时候，加入小葱的葱花，滴几滴香油，香喷喷的瘦肉粥就做好了。

因为是给孩子吃，我做瘦肉粥时一般不放皮蛋，而如果是大人自己吃，完全可以加入皮蛋，也是别有一番风味的。

相比较煎、炸的做法，我觉得在粥里面加入红肉，更能在追求营养的基础上，也能让粥的味道更鲜美。

冬日，不妨多给孩子煮点瘦肉粥吧，娃暖了胃，还能多长膘，他们健健康康的长大也是我们最希望看到的。

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