冬笋，是冬季的一种时令菜，可以说是冬季餐桌上的“顶流”，冬笋刚上市的时候，价格很高，带壳的冬笋价格一般在55元左右一斤，最近因为冬笋已经上市一段时间了，数量也变多，所以价格也便宜了不少，而且同往年相比，今年的价格比往年同期的价格要低，现在带壳的冬笋价格一般在15元左右一斤，据菜市场卖菜的摊主说：“今年是冬笋的大年，产量较高，所以价格也比去年便宜很多”。

冬笋的营养价值也很高，富含维生素C、维生素E、膳食纤维以及钾、镁、锰、铁等多种营养成分，能增强抵抗力、促进肠道蠕动，但很多朋友都说在家做不好冬笋，炒出来的冬笋是“麻嘴”的，其实这个和你的烹饪方法有很大的关系，下面和大家分享一个咸菜炒冬笋的做法，这是冬笋的经典做法，在江浙一带，咸菜也叫酸菜，它是一种腌菜的统称。

家庭版咸菜炒冬笋想要冬笋不麻嘴是有技巧的，下面文中会具体和大家分享冬笋不麻嘴的操作方法，让你炒出来的冬笋脆嫩鲜甜，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】冬笋、咸菜、肥肉、瘦肉、大蒜、白糖、生抽；

【做法】

1、准备适量的冬笋，买冬笋的时候个头不是越大越好，挑选冬笋头顶尖尖，中间粗壮的较好，掂量一下重量，差不多大小的要选择较重的。