睢宁，地处沂蒙山脉与淮海平原之交，境内北部黄河故道横贯东西，形成季风暖温带陆地性气候。

独特的区位、土壤环境将睢宁孕育成蔬菜瓜果之乡。

悠久的历史孕育了睢宁厚重的历史文化，特殊的地理区位产出了睢宁与众不同的农作物，而睢宁美食也成为睢宁文化中浓墨重彩的一笔。

❂ 源远流长

睢宁饮食文化可追溯至彭祖和他所建立的大彭氏国。烹饪理论家陶文台在《中国烹饪史略》中称彭祖为“中国第一代职业厨师”。在两汉、三国、两晋时期，睢宁菜 烹制工艺已达到相当高的水平。

❂ 独有风味

睢宁菜鲜咸适度，五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。荤素结合、合理配料，以本地动植物为食材，自然朴实，有浓郁的乡风乡情。另外，睢宁四季分明，食材丰富，各季各色时鲜，皆可入菜。

❂ 不失营养

睢宁菜 注重“食疗、食补”， 讲究饮食与养生相结合。《黄帝内经•素问》曰，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。常吃睢宁菜，能大饱口福，亦可以养生。

❂ 深受欢迎

改革开放以来，睢宁菜兼容并蓄，发展迅速。目前，睢宁菜已形成豆腐、全羊、全素、传统四大系列近2000道菜肴，深受四方食客欢迎。

在徐州厨师节暨第五届“彭祖杯”烹饪比赛中，睢宁根据古菜谱《金谷宴》整理推出的具有现代特色的新菜系——《金谷宴•大众宴席》荣获金奖。