芋饺。

最近想吃既软糯又q弹的东西，于是买了两斤芋头仔做芋饺。

·芋头仔洗净放高压锅，上气后小火压10分钟。

·切点生姜丝，泡温水切点小葱末，放到猪肉里拌馅。

·加一勺盐、一勺糖、适量的生抽、老抽、白胡椒粉。

·开始调馅，分三次加入姜水，每次不要加太多，一边加一边调。

·最后加入葱花和一些蚝油，再搅拌均匀就可以了。

·高压锅气排空了，把小芋仔盛出来，剥了皮开始压泥。

·泥压好了，分次加入木薯粉。木薯粉我是分四次加的，一共加了200克，中间又加了一次地瓜粉，也是50克左右。具体每次的克数不能确定，要根据小芋头仔的质地，还有当时和面的情况来决定。

·芋泥和好了，取大概四分之一丢到开水锅里，烫3、4分钟，这样做是为了后面做芋饺时芋皮不开裂。

·开始包芋角了，芋皮是不能擀的，只能把它压平，放上肉馅，轻轻捏起来就可以了。

·芋饺吃不完，放到冰箱里冷冻。

·芋饺快煮好了，准备底汤。一点紫菜、一点虾皮、一滴香油、芹菜末、小葱末，然后加入烫，芋饺出锅了。

q弹软糯，咬一口肉香扑鼻，汁水充盈。

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