大家好！我是是快乐，今天小编跟大家分享的是：拔丝红薯

食材准备：红薯500克、淀粉20克、冰糖50克、食用油、水适量。

制作方法：

1.先将红薯削皮，然后将红薯切成滚刀，接着放入淀粉，使红薯的每一面都裹上淀粉即可备用（裹面粉也可以的，但只需把红薯包裹住即可，不要裹得太厚了）。

2.锅中放入适量的油，油温8成热，将红薯放入到锅中，中小火将红薯炸成金黄色即可起锅，炸红薯时，不要火候太大，否则会使红薯炸得不酥香的。

3.另起一锅，放入适量的水，然后将冰糖放入到锅中，小火将冰糖熬成糖浆，接着将炸好的红薯放入到糖浆中，搅拌均匀后，放入到盘中，最后将粘连在一起的红薯快速拉开，拔丝红薯就做好了。

厨房小诀窍：

1.地瓜也叫红薯，最好选用肉为黄色的的红薯，这种红薯质地比较软，最适合做拔丝红薯。

2.炒糖浆时，必须要用冰糖，而且还要用水炒的方法，这样炒出来的糖浆颜色最白，而且还最容易出现拔丝效果。

3.炒拔丝红薯时，一定要手疾眼快，如果慢了一点，锅中的糖浆就会发硬，您做的拔丝红薯就不会有拔丝的效果了。

大家学会了吗？

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