大家好，把鸡放到盐水当中泡一泡，就能制作成一道美味的盐水鸡美食，你以前有听说过这个做法吗？

鸡肉作为我们生活中经常都在食用到的肉类食材之一，其价格便宜，肉质细嫩好吃，尤其是鸡身上的鸡胸肉部位，更是成为了许多减肥人士的肉食首选，满足味蕾的同时，还不用担心会长胖。

除此之外，鸡身上像鸡腿、鸡爪、鸡翅等部位，也能制作成许许多多的美食，如泡椒鸡爪、卤鸡翅、鸡腿饭等等。

如今还有一个月左右就要过年了，相信在过年的时候，家家户户都会做上一些鸡肉美食，如果你家今年也要制作鸡肉美食的话，不妨跟着我来学习一下一道盐水鸡的做法，出锅软嫩又入味，老人小孩都适合食用，学会以后，也给家里人也露上一手吧。

制作食材：母鸡、食盐、花椒、党参、八角、花椒、白芷、小茴香、山奈、大葱、生姜、鸡精、胡椒粉、料酒

制作步骤：

1、首先做盐水鸡，我们要尽量选择成年的小母鸡，其肉质会更加好吃。准备好以后，将其清洗干净备用。

2、接着起锅，锅中不放油也不放水，而是直接往里倒入50克的食用盐，以及一把花椒，开小火进行翻炒，大概炒至盐微微发黄，花椒出香味时，关火晾凉备用。

3、等花椒盐晾凉以后，将其少量多次地涂抹在鸡身上，再按摩几下，使其充分的入味，注意鸡肚里面我们也要给它放花椒盐涂抹均匀。

4、充分抹匀以后，给鸡肉覆盖上一层保鲜膜密封起来，并放进冰箱当中冷藏腌制一个晚上的时间。

5、鸡肉腌制的时间里，我们要准备上一些香料：一根党参，两个八角，一小把花椒，两片白芷，一小把小茴香，以及三小片山奈，少许大葱段和生姜片。

6、鸡肉腌制好后，将其取出放到流水下，冲掉鸡身上的花椒粒和残留的盐粒，冲洗干净后，放在一边沥干水分备用。

7、准备一个大一点的锅，往里加水烧至冒小气泡的时候，把鸡肉放进去，烫上2分钟，2分钟后捞出，放进凉水里面过一遍，泡上两分钟左右。

8、按照此方法，重复3次冷热交替的烫鸡皮，然后把刚刚准备好的葱姜和香料倒进锅中，再倒入一勺料酒去腥增香，以及两勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，搅拌均匀。

9、然后把鸡肉放进锅里面，再多加上一点清水没过鸡身，盖上盖子，大火烧开后小火煮10分钟，在煮制的时候，我们可以开盖给它适当翻一下面。

10、鸡肉煮好后，关火，让其再泡上一个小时，泡好后就可以夹出来，将其砍成小块状，装进盘中食用了，吃起来鲜香有味，皮脆肉嫩，特别适合逢年过节的时候。

这道盐水鸡的制作是非常简单的，其口味老少皆宜，喜欢吃辣的朋友们，还可以再搭配上一小碗蘸料。