土鸡汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，要炖好喝又营养，可以遵循以下步骤：

材料：土鸡、姜片、红枣、枸杞、葱花、盐适量。

1. 准备材料：购买一只新鲜的土鸡，将其清洗干净，切成块状备用。同时准备好姜片、红枣、枸杞等调料。
2. 焯水：将切好的鸡肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炖汤：将焯水后的鸡肉放入锅中，加入足够的水，再加入姜片、红枣和枸杞，大火煮沸后转小火炖煮。炖煮过程中需要注意火候，保持小火慢炖，让鸡肉充分炖煮至熟烂。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，再撒上葱花即可出锅享用。

注意事项：

1. 选材：选用新鲜的土鸡，其肉质鲜嫩，口感更好。同时，不要选择老母鸡或公鸡，因为它们的肉质较老，不容易炖烂。
2. 炖煮时间：土鸡的炖煮时间需要根据鸡肉的大小和质地而定。一般来说，土鸡需要炖煮1.5-2小时才能充分炖烂。在炖煮过程中需要注意火候，保持小火慢炖，避免鸡肉炖得过烂或过于粗糙。
3. 调料：可以根据个人口味添加适量的调料，如姜片、红枣、枸杞等。这些调料不仅能使汤品更加美味可口，还能增加其营养价值。
4. 盐的添加时机：盐应该在炖煮的最后阶段加入，因为过早加入盐会使鸡肉变硬，影响口感和营养价值。
5. 撇去浮沫：在炖煮过程中需要注意撇去汤面上的浮沫，这些浮沫是血水和杂质形成的，会影响汤品的口感和清澈度。

通过遵循以上步骤和注意事项，可以炖出好喝又营养的土鸡汤。土鸡汤不仅口感鲜美，而且富含营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，对身体有很好的滋补作用。