外出就餐，上热菜之前，很多人餐馆会来先上几道酸爽的凉拌小菜，为食客开胃消暑。

什么凉拌折耳根、凉拌木耳、凉拌鸡丝、凉拌茄子、凉拌金针菇.....

只要酱汁调得好，拌什么都好吃。

凉拌菜的制作方法，非常的简单，将食材焯水煮熟后，晾凉，加入凉拌汁，即可食用。

懒得做饭，又食欲缺缺的朋友们，推荐在家里尝试做凉拌菜哦，绝对会非常惊喜的。

1、秘制焦香油：菜籽油倒入锅中，再依次放入大葱、小葱、姜片、大蒜、洋葱、香菜梗、八角、香叶、桂皮，小火熬煮，直到香油微微焦黄，捞出冷却，装入干净的容器中。

* 暂时吃不完也没关系，可以常温保存一个月哦。

2、百搭凉拌酱汁：1勺小米椒圈、1勺蒜末、1/4勺花椒粉、1勺白芝麻、1勺辣椒面、1勺细辣椒面，淋上一汤勺热香油，用筷子快速搅拌均匀。