大家好，我是果儿，今天给大家分享的是凉拌折耳根，说到折耳根因其带有一定的鱼腥味，又称为鱼腥草，我们本地人又常叫它猪鼻拱，由于折耳根独有的鱼腥味道很多人吃不习惯，所以这道食材一直备受争议，但对于云、贵、川这3地的人来说却是一道极其美味的开胃小菜。

记得小时候家里做折耳根一般都只是用于凉拌，后来又出现了爆炒，烫火锅，煮汤等多种吃法，但在这多种吃法中，个人感觉最好吃的还是凉拌折耳根，凉拌折耳根，口感脆爽又很好地保留了折耳根原有的鱼腥味，会让人越吃越香，但很多朋友在凉拌折耳根时，总觉得不入味还缺少折耳根独有的香味，那是因为方法没对，下面果儿就给大家分享一下凉拌折耳根的家常做法，记住2点，不需要过多的调味料，拌出来的折耳根也会脆爽入味，越吃越香。

【凉拌折耳根】

【食材】：折耳根、花生、生抽、盐、蒜、醋、白糖、红油、花椒粉；

一、折耳根我们先摘去老的根茎，再把折耳根折成小段，折耳根上面的根须可以不用摘，有那个根须吃起来会更香；

二、清理好的折耳根先放入清水中浸泡，并揉搓清洗，清洗后，再加入少量盐浸泡5分钟后，再次揉搓清洗，最后再用流水清洗干净，由于折耳根生长在泥土中，不容易清洗干净，我们通过多次揉搓能很好的清理掉折耳根上面残留的泥土残渣，再用盐水浸泡彻底清洗；