在每年的7月份，走到农村的田间地头，时常会发现有人弯着腰在掐一种“草”（只掐嫩的尖头部分），进一步了解之后，才知道，她们掐的是一种可食用的、叫“人汉菜”的自然生长的草本植物。鲜嫩的“人汉菜”在经过简单处理后，既可以用来凉拌，也可以用来包饺子，既营养还好吃，因此深受人们的喜爱，在我们陕西当地，人们叫它“人汉菜”，有些地方也叫“绿苋菜”。

俗话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，单从字面意思来看，就是说七月的苋菜，是弥足珍贵的。因为苋菜的营养很是丰富，其含有丰富的钙、铁、蛋白质、维生素、粗纤维等多种人体所需的营养物质，其中钙含量很是丰富，且易被人体所吸收，被人们称为“高钙菜”，这在诸多的绿色蔬菜中，也是很少见的。

同时苋菜中含有的蛋白质，甚至比牛奶更容易被人体所吸收，而且它的热量也很低，更重要的是苋菜中不含草酸，所含的钙、铁也很容易被吸收利用，因此老人和小孩也很适合食用。

值得一提的是，绿苋菜性凉、味甘，很适合在7月份的三伏天食用，这时候适量地吃一些绿苋菜，对身体也是很有好处的。

今天我给大家分享的是凉拌人汉菜的家常制作方法，它被称为“高钙菜”，钙含量丰富且易吸收，简单一拌，好吃又营养，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【所需食材】：人汉菜、白葱、大蒜、干红辣椒、小米椒

【调味料】：食用油、食盐、生抽、白醋、辣椒油（不喜欢的也可以不放）