最近，有位网友说，他在高档酒店，主要负责宾客的米饭供应，无意中说出巧使米饭变香的技巧。

一、加醋蒸米饭无味，不馊法

煮熟的米饭不宜久放，尤其是炎热的夏天，如果不讲究窃门，米饭很容易变馊。

具体做法是

在蒸饭时按1500克米 2一3亳升米醋的比例加入食醋，大火煮10分钟，然后改文火继续煮30一35分钟，蒸熟后不要马上去盖，再加温10分钟，这样可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭不但没有无酸味，反而使米饭变香还更浓郁。

二、加盐蒸米饭法

如果剩下的米饭需要重蒸，放入少许食盐水，这样做法能去除米饭的异味。