时间过得是真快，一转眼又是深秋时节了，过不了多久，每年立冬前后冬笋就开始生长发芽，冬笋因为尚未出土，所以笋质很幼嫩，是一道人们非常喜爱的美味佳肴。而冬天就是吃冬笋的大好时节，用冬笋炖肉，简直是太好吃不过了。

优质冬笋

冬笋和春笋、夏笋相比，冬笋品质更佳，营养更高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，包含多种不同种类的氨基酸。

冬笋的吃法和烹饪方法很多，荤素皆宜，如果配合各种肉类烹饪，会更鲜美。不过，在这里要告诉大家一个吃冬笋时需要注意的问题：因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟，去除大部分草酸和涩味，不然不仅口感不佳，而且吃了对人体也没什么好处。

鲜嫩的优质冬笋

常用冬笋做出的美食有：冬笋炒牛肉、冬笋炒腊肉、冬笋炖排骨以及素炒冬笋等，都算得上是美味佳肴，只要吃过的人都是赞不绝口。

冬笋炒腊肉

那么，我们在市场上购买冬笋时，面对各种各样的冬笋，究竟用什么方法才能挑选出优质的冬笋呢？毕竟市场上售卖的冬笋都是有笋壳包裹起来的，又无法看到里面的笋肉。所以就给我们购买冬笋带来了一些麻烦。