【入厨贴士】生粉=粟粉=木薯粉？大厨带你一文了解，10种常见食用粉特性用途！「泰国生粉等于生粉？」、「生粉又等于粟粉或鹰粟粉？」每次煮饭的时候，经常都会用到生粉、鹰粟粉……但食用粉那么多，又怎样分辨呢？虽然每一款食用粉都有各自或相近用途，不过因为不同的名字或者材料上有少许不同，而令人混淆。以下文章便有助你简单分辨常用的食用粉！

食用粉种类繁多，普通烹调、焗蛋糕面包、制作晶莹透明的糕点都需要用到不同的食用粉，以生粉为例最常的用法便是打芡，令酱汁更稠身。想避免因为选择错误的食用粉而令整道菜失败？参考以下几项须知（常用食用粉、糕点用食用粉及面粉），摆脱鸡手鸭脚的情况！

每次看到食谱中的生粉，内心便会想粟粉等于生粉吗？

常用食用粉多数是以根茎类为原料的粉类，如生粉、木薯粉、地瓜粉、玉米粉。

按图看4种常用食用粉特性及分别：

1.生粉

在南方称太白粉，由土豆中取出淀粉质而制成，比粟粉硬身及有黏性。

用途：勾芡、腌肉、煎炸粉