藤茶对土家人来说，作用实在是太大了。武陵山中的土家人，不仅以其解渴生津，还用它化病提神，壮助药力。藤茶还有一个功能，能做成食物充饥，土家人用藤茶的叶子炒菜吃，藤茶叶和芝麻、花生、大米等做成油茶汤吃，藤茶叶还可以磨成面做面条、做米糕。藤茶能吃，能充饥，因为它可以给人以营养和能量。土家兵丁出征，随身带着藤茶，随时嚼一嚼，既能解渴充饥，增长力量，还能防病治病，远离部队最害怕的瘟疫传染病，这样神奇的宝贝真是天下无双啊，是天下各种名茶都望尘莫及、自叹不如的，一般茶叶泡水喝还行，叶子却是咬不动嚼不烂的。

营养全面的藤茶

近年来，神奇的藤茶引起了国家很多科研机构和专家学者的兴趣，随着深入研究，藤茶的神秘成分被逐步发现，藤茶功效神奇的秘密也被一步步解开。一株不起眼的藤茶，原来竟含有多种罕见的营养元素，不愧是一个“天然的植物营养宝库”。

据上海食品研究所、广东医药学院、中山医科大学等单位检测发现：藤茶营养价值很高，含有人体所需的蛋白质、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素以及人体所需的铁、锌、钙、镁、钾、钠等14种微量元素，以及丰富的黄酮类、糖苷类、多酚类物质，对预防肝火过盛、咽喉炎、高血压、动脉硬化、血栓等有独特效果，还具有清热解毒、美容抗衰老等作用，对睡眠质量不高的人来说，尤其可以改善睡眠质量。

国内贸易部食品质量监督检验测试中心（上海）的化验分析：藤茶中粗蛋白含量为13.94%，水溶性蛋白质含量0.55%，氨基酸总含量2.3%，含有17种氨基酸和14种人体必须的微量元素。

17种氨基酸分别是：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸。其中前面8种氨基酸是必需氨基酸，人体无法自身合成的，必须由食物提供。

14种人体必需的微量元素是：铁、铜、锌、碘、锰、硒、氟、钼、钴、镍、钒、锶、锡。

国家权威检测编号：NO.2013060770

从上表中我们可以看到，藤茶的水浸出物含量非常高（近60%）。其中水溶性糖含量约为10%，氨基酸含量约为5%。这个数字可了不得啊，这说明藤茶的营养成分特别容易被提取出来，为人体所吸收，而且含量非常高，一片叶子的一半多都是营养。喝过茶的人都知道，一般茶叶经过多次冲泡后，颜色变得很浅，茶叶的可溶性物质便没有了，而藤茶中的可溶性物质远远高于茶叶。

如果说光看数字不足以判断藤茶的优势，我们不妨来做个对比。《中国林副特产》研究结果显示：

藤茶的铁含量是大米、大麦粉的4倍，豌豆的2倍；

钙含量是大米的400倍，大麦粉的12倍，豌豆的4倍；

镁含量是三者的60倍；钾含量是大米的4倍，大麦粉的3倍；

磷含量是大米的3倍，大麦粉的2倍。

怎么样，感到藤茶的厉害了吧？看了这些数字，我们应该明白为什么土家人靠吃藤茶就能充饥、提精神、长力气了。