哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，现在人们的生活是越来越好了，物质基础也越来越丰富，尤其是吃得越来越讲究了。这是人们已经意识到，要吃得好吃的吃健康，还要营养均衡。可是肥胖的人也还是越来越多了，所以多吃蔬菜多吃水果，少吃肉类，多吃对生体有益健康的食物，已经是必须提上我们的饮食日程了。今天我就给大家做个没有肉，但是比肉还好吃的大酱炒鸡蛋西葫芦，食材非常简单，几乎没有什么调料，做法也简单快捷，很适合上班族，并且还非常的下饭，喜欢的亲们快来看看我是怎样操作的吧。

制作材料：

西葫芦一个、鸡蛋两个、豆瓣酱、少许小葱、少许蒜、少许鸡精。

操作步骤：

1、我们先把买来的西葫芦清洗干净，去除西葫芦等根部，然后从中间顺着切开，一分两半，再用刀切成约二毫米左右厚度的片，别切太薄了，太薄了一炒就碎了，也别切太厚了，不容易炒熟，把切好放入盘中备用。

2、我们准备一个小碗打入两个鸡蛋，家里人多的可以多打几个鸡蛋，把鸡蛋用筷子打撒。起锅，锅烧热放油，放入打撒的鸡蛋液，把它煎成鸡蛋碎，盛出备用。