说到莴笋，相信有不少的朋友都喜欢吃，莴笋的口感清脆，营养丰富，因此深受大家的喜欢。常见的莴笋吃法大多都是炒着吃，炖着吃或者是凉拌，基本上都是家常菜，所以理论来说，莴笋其实是很亲民的食材。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿莴笋，给大家分享一个简单的家常吃法【莴笋炒鸡蛋】，喜欢吃莴笋的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：莴笋一根，红椒一根，土鸡蛋4只，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉2汤匙

详细做法如下：

第一步：莴笋清洗干净之后，用刮皮刀把莴笋的外皮削掉，然后切成约5厘米长的小段，再切成2毫米厚的厚片，最后切成丝，装盘备用。红椒清洗干净之后，去蒂去籽，然后切成丝，装盘备用。

第二步：准备一个碗，打入4只鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，再起锅加油烧热，油温5成热左右时，把鸡蛋液淋入锅中煎，等鸡蛋稍微凝固时，用筷子夹散开来，8成熟左右时出锅装盘备用。