广东非常有名的隆江猪脚饭，全网最全最详细最核心的万元配方，毫不保留的分享出来。关键在于卤汁的制作，如果你想创业做餐饮，一天能卖2000碗，三年实现财富自由，做好笔记，耐心看完整个制作流程。

第一步，制作高汤，锅上加入清水，冷水放入猪大骨，半只老鸡，烧毛洗净的猪皮，放猪皮的作用就是让卤汤更好的起胶，大火烧开，打去浮沫，煮三分钟，把血水和异味完全清除干净。捞出来冷水再次冲洗干净，把过好水的食材全部放入汤桶中，60斤的清水高汤，煲40斤的高汤，食材加入拌匀，大火烧开。

大地鱼用火烤烤香黄到有少许的发焦，目的是更好的激发出香味，烧糊一点也不影响味道。烧开后放入烤好的大地鱼和老姜块，如果有浮沫要全部打干净，盖上盖，大火煲30分钟，转成最小火煲一个小时左右。

第二步，准备香料，锅里放入桂皮，草果，八角，白寇，肉蔻，丁香，小茴香，沙姜，白胡椒，香菜籽，香叶，花椒，干辣椒，白芷，千里香。开小火炒香，再包的时候更好激发出味道，由于香料在盛放的过程中发潮，炒一遍或者烤一遍，可以增加香味，炒香装入料包里抓紧备用。