大家好，我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。

"冬吃萝卜夏吃姜"，天气越来越凉，现在正是吃萝卜的好时节。尤其是现在的萝卜水分含量非常大而且还是特别的便宜，5毛钱一斤，几块钱就能买上一大堆回家。不过这里说的并不是胡萝卜而是白萝卜，白萝卜个头偏大，白白胖胖，味道稍微有一些辛辣，汁水比较丰富，可以直接生着吃也可以炒着吃。

大家对白萝卜一定也特别熟悉，它其中所含有的花青素是非常多的，花青素具有抗氧化的作用，我们多食用一些白萝卜有延缓衰老的作用。它又被称为"小人参"，能和人参相媲美，可见其营养价值有多么丰富。

不知道过年的时候大家家里做的包子都用什么馅儿呢？我家就偏爱用白萝卜和猪肉来做馅儿，白萝卜味道有些辛辣，但是好在汁水比较多，我妈妈经常先把萝卜擦成丝，加一些食盐腌制一会，把水分都腌出来，然后用白白的纱布挤压萝卜丝儿，轻轻一攥就能攥出好多水分呢！攥出来水分之后妈妈说最好要用热水烫一烫，这样能去除萝卜的辛辣味，吃着口感和味道都是特别好的，然后和猪肉搅拌一起，加一些调味料就可以啦。尤其是刚出锅的萝卜猪肉馅的大包子，真香啊。每次总是做上好几锅，等包子自然放凉，就都捡到家里的簸箕里面去，盖上一层干净的布，冬天天气冷，也不怕它坏掉，每次过完年假回去上班的时候，妈妈总会给我带很多包子和腊肉，可香了！

这个时节的萝卜水分多又白胖饱满，特别的漂亮。不知道大家家里有没有屯上一些，我家是三天两头买萝卜，炒着吃、炖肉吃、煮着吃、生吃，实在不行就腌成小咸菜，酸酸辣辣还有些咸味儿，口感清脆又爽口，开胃下饭，非常受一家老小的欢迎。

萝卜要想腌制的比较清脆，我们首先需要切条，切条比切片更脆一些，切片比切条更方便入味一些，大家按照自己喜好的口味来调整就可以，而且还不用去皮，直接带着皮儿切就可以，今天我就给大家分享一下怎么腌萝卜。

【所需食材】：白萝卜

【辅助食材】：剁椒、食盐、白醋、白糖、大蒜

【所需工具】：密封罐子

【制作方法】：

1、 首先挑选两个白胖萝卜，去掉头部和尾部。这种白萝卜最适合腌制了，水分又足个头又大。