近日，陕西西安一对年近六旬的夫妻，因吃了冰箱冷藏了大半年的过期豆皮，双双食物中毒被送医，丈夫一度因低血压休克被送ICU抢救。

女儿李女士（化名）表示，爸妈平时也喜欢留剩饭剩菜，当天早晨将盐渍豆皮焯水凉拌吃下，下午爸爸就开始又吐又拉，但未告知自己，晚上妈妈也有了症状，但都不当回事。自己查找原因时才注意到豆皮保质期为180天，但已开封在冰箱冷藏了至少大半年，第二天早晨爸妈才同意去医院。住院第一天爸爸一度出现低血压休克，凌晨被紧急转院送ICU抢救。

经医生诊断，两人为食物中毒引发急性肠胃炎，并表示这还算运气好，若豆类滋生黄曲霉素可能会诱发肝癌。

(事例来源:鲁中晨报)

冰箱储存食物如何得当

冰箱作为现代家庭生活中不可或缺的电器，如何正确地使用它来储存食物呢？

一、冰箱的使用原则

1. 了解食品的适宜储存温度

不同种类的食品适宜的储存温度是不同的，一般而言，冰箱的冷藏室温度在0-4℃，冷冻室温度在-18℃以下。

2. 注意食品的摆放位置

冰箱内各区域的温度和湿度都不尽相同，因此在放置食物时应注意以下几点：

（1）冷藏室：

a. 冷藏室上层宜放置熟食、剩菜剩饭等不需要冷冻保存的食品。

b. 冷藏室中部宜放置短期内需食用的生鲜蔬果等。

c. 冷藏室下部宜放置需要低温保存的食品，如酸奶、需要冷藏的药品等。

（2）冷冻室：

a. 冷冻室上层宜放置短期内需食用的肉类、鱼类等。

b. 冷冻室中部宜放置需要长期保存的大块食品，如冰淇淋、雪糕等。

c. 冷冻室下部宜放置需要深度冷冻的食品，如冻饺子、冻肉等。

3. 控制食品的储存时间

不同种类的食品在冰箱中的保存时间也有所不同，一般来说，生鲜蔬果在冷藏室中的保存时间为3-5天，肉类在冷冻室中的保存时间为1-3个月。

二、冰箱储存食物的注意事项

1. 防止串味

食物之间容易串味，特别是肉类和蔬果类。因此，在放置食物时，应尽量将它们分别包装在密封袋或容器中，避免相互影响。

2. 防止细菌污染

冰箱内的细菌污染也是需要注意的问题。为了减少细菌污染，可以在处理食物时注意卫生，定期清洁冰箱内部，并尽量减少食物在冰箱中的暴露时间。

三、冰箱保鲜小技巧

1. 使用保鲜盒

使用保鲜盒可以有效地防止食物之间的串味和细菌污染。将食物分别装在保鲜盒中，不仅可以保持食物的新鲜度，还可以使冰箱看起来更整洁。

2. 利用保鲜袋

对于一些不适合用保鲜盒保存的食物，可以使用保鲜袋。将食物放在保鲜袋中并封口，然后放在冰箱中，可以有效地防止串味和细菌污染。

3. 借助保鲜膜

对于一些需要短期保存的新鲜蔬果等，可以使用保鲜膜将其包裹起来，然后放在冷藏室中。这样可以延长食物的保质期并防止水分流失。

冰箱虽然看似简单，但是正确地使用它来储存食物却是非常重要的。只有掌握科学保鲜的方法才能让你的冰箱变成美食宝藏！

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