春天过了一半，各种春菜已经水灵上市，现在正是品尝春菜的好时节。但是荠菜、香椿、马兰头......这些菜你都分得清吗，可以怎么吃？一起来了解一下吧！

荠菜

荠菜是冬尽春来的时令菜，是“百搭”美味，饺子、春卷、饼皆可入馅。带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩。荠菜是高纤维蔬菜，含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可清洁胃肠道，还可以降低血糖与血液中的胆固醇含量。苏东坡盛赞其为“天然之珍。虽小甘于五味，而有味外之美。”

香椿

香椿可谓是春天的时令名品，梗越粗越嫩。购买香椿时如果能闻到清香味，说明比较新鲜，春天吃香椿，能清热解毒、健胃理气。香椿是香椿树的嫩芽儿，俗话说“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换”，可见其美味。出生于江苏如皋的李渔在《闲情偶寄》中写道:“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”江苏高邮籍作家汪曾祺更是称香椿拌豆腐为上上品，“一箸入口，三春不忘”。

豆芽

豆芽膳食纤维高，在易燥的春季多吃豆芽菜可清热利尿。把豆芽菜放在大火中快炒几下，清脆爽口又好吃。

马兰头