猪肉是大家餐桌上最常见的肉。经常说，猪肉全身都是宝，无论哪个部位都可以被做成美味佳肴。而中国又素来以吃闻名，多种多样的烹饪手法，让猪肉口感更上一层楼，所以猪肉成为了大众最喜欢的肉食。但其实，我们吃猪肉时，也要小心，就例如这几个部位，再喜欢，也要谨慎食用。

​1.猪肝

众所周知，猪肝是补血的佳品。很多严重贫血的人，都被建议，要多吃动物内脏。除此之外，猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，含有大量的维生素A，能够保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。猪肉的蛋白质含量也极高，可以滋补气血，提高免疫力。但猪肝作为猪最大的解毒器官，从出生到被屠宰期间，注射了不少疫苗或者药物，这些毒素的残留大都集中在肝脏，免疫力差的人食用后，容易中毒。而且猪肝胆固醇含量较高，不适合高胆固醇的人食用

所以，我们买猪肝一定要买盖有检疫标志的，以免买到病肝。

​2.猪大肠

猪大肠是猪肠道的一部分，其有很高的药理作用。其性寒，经常便秘的人可食用，有润肠治燥的作用。还可用于治疗虚弱口渴、痔疮、大便出血等疾病。而且对人类的肾脏也有一定的滋养功效，可以提高肾功能，有效治疗尿多、夜尿频繁等症状。

猪大肠味道独特，喜欢的人一吃，就停不下来，所以它也间接增强了一部分人的食欲。但是，它也有动物肝脏的通病，就是脂肪含量很高，长期食用，是会造成高血脂的。而且猪大肠是猪排便的地方，会沾染很多细菌，如果清理不得当，就会导致肠胃不适。

所以如果是高血脂、肥胖的人，是不适宜食用猪大肠的。且最好是自己在家制作或者去相对比较卫生的餐馆，以免有清理不彻底的现象。

​3.猪脖子

屠宰猪时，经常是从猪脖子下手，所以猪脖子部位，多有污血。同时，猪脖子含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺。虽然淋巴结可过滤、消灭、吞噬一部分微生物和病毒，但同时也积存了很多。短时间的加热是不能够彻底清除的，所以大量食用后，容易因这些细菌感染疾病。甲状腺含有大量的甲状腺素，其稳定、耐热，600°以上的高温才能将其破坏。而过量摄入甲状腺素，会影响人体的内分泌，造成代谢干扰，导致容易中毒，严重者甚至会出现死亡。

​4.猪肺

我们常说，吃什么补什么。猪肺就可以很好地补肺。对于某些肺部功能不好，或工作环境多粉尘污染的人，可以多食用猪肺，对肺功能改善有很大益处，还能有效防止尘肺的出现。而且猪肺对改善肺虚咳嗽、上痰咳血等疾病，都大有帮助，所以肺虚的人，可以以脏补脏。秋天天气干燥，容易引起肺部上火，猪肺对此症状也有一定的疗效。但是猪肺也有副作用。猪肺容易堆积毒素，却不容易清理，所以一旦稍微处理不当，就很容易中毒。有检测表明，瘦肉精超标的生猪身上，瘦肉精浓度最高的地方就是猪肺。还有，猪肺含钙少，维生素A含量却很高，如果食用过量，可能会导致缺钙，维生素A过量。

所以，如果是肺结核、肺虚久咳、肺痿咳血的人，应谨慎食用。

猪确实有很丰富的营养价值，春节将近，又会有很多聚会和聚餐了，到时候餐桌上，肯定也少不了猪肉，但是在大饱口福的同时，也要格外注意饮食卫生，尤其这4个部位，更要有选择地吃，以免感染疾病。