本期导读：冬至节气，老传统吃饺子，这样调肉馅，鲜嫩多汁，5种猪肉饺子做法

冬正深，天正寒，冬至节气到身旁，亲朋好友齐欢聚，乐也融融共天伦，祝福如梅花飘香，冬至佳节，愿你合家欢乐，幸福美满。

冬至是冬季一个非常重要的节气，这一天是全年中白天最短、夜晚最长的一天。在冬至这一天南北方会有不同的习俗，北方大部分地区会吃饺子、南方会吃汤圆，还有谚语：冬至到，吃水饺。一盘热气腾腾的饺子美味治愈充满仪式感。

冬至节气，老传统吃饺子，这样调肉馅，鲜嫩多汁，分享5种猪肉饺子馅做法，都是大家都爱吃的，百吃不腻，下面一起看看猪肉饺子怎样调，配什么蔬菜好吃。

【猪肉饺子馅调法】所需材料：猪前槽肉500克、鸡蛋1个、豆油100克、盐5克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、大葱30克、姜30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、花椒5克、十三香2克、鸡精5克、味精5克、

做法步骤：

1.包饺子调肉馅得先选好猪肉，五花肉、臀尖肉和前后腿肉都可以，肥瘦比例控制在3：7，或2：8最合适。猪肉皮要去掉，里边的筋和膜要剔除干净。

2.把花椒放入碗内，碗内再加入开水，泡花椒水，花椒水晾凉后，将花椒捞出不要。

3.把猪肉切成块，放在料理机内，加入姜片。

4.把猪肉打成肉馅，用刀剁肉馅口感更好吃。

5.把猪肉馅放到盆内，分次加入花椒水，用筷子朝一个方向划圈搅，直至把花椒水都搅进肉馅里肉馅在加花椒水，能去腥增香。肉馅加水，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来鲜嫩，还报团，口感更好。

6.肉馅里磕入鸡蛋，再加入葱末、盐、生抽、老抽、蚝油、大葱、姜、料酒、白糖、白胡椒粉、十三香、鸡精、味精。

7.用筷子朝一个方向搅，把肉馅搅至变黏稠，再加入豆油，搅匀即可，肉馅就调好了，就可以加入蔬菜拌匀，就可以包各种蔬菜馅的饺子了。一般肉馅和蔬菜的比例为1比1或1比0.5。