清淡中别有滋味~ 开阳白菜
食材：
白菜400克、虾米20克、干香菇 5~6小朵、蒜2瓣、盐1小匙、米酒1大匙、香菇水150毫升、香油少许、油1大匙、太白粉水 (勾芡用)适量
步骤：
(1) 备料：白菜洗净，切成小片。蒜瓣用刀拍扁。虾米用一点水泡5分钟软化、沥干。干香菇用适量水泡软后切细丝备用。
(2) 取一个有深度的锅子，热油爆香虾米和蒜瓣。
(3) 加入香菇丝炒香，去掉生味。
(4) 放入白菜、香菇水、盐和米酒(去虾腥用，可省)，盖锅盖焖到白菜出水软化。如果白菜不够甜，另可加少许糖提味。
(5) 起锅前用太白粉水勾薄芡，并滴少许香油即完成。
关于食谱：
开阳白菜，先放白菜还是虾米，很多人搞错了，难怪不入味还难吃！！这道开阳白菜，也是我从小就很爱吃的一道菜，小时候我挑食得很，卤白菜虽然好吃，但里头有太多"未知"的食材了，一边吃总是一边挑。(好像很多小孩子都不敢吃不熟悉的食材，哈~)但是开阳白菜用料单纯，白菜甜、虾米香，没有高级食材或调味料，小时的我，总是能把汤汁也喝个精光~"开阳"是虾米的雅称，因为被中国人视为补阳圣品xD比较大只的这种金勾虾晒干叫做虾米，比较小的毛虾类，晒干后看起来只剩下薄薄一层皮，就叫虾皮，这种虾也可以拿去做虾酱、XO酱之类的的酱料。
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