在肉末腌制的过程中，我们准备一个汤碗，打入6个鸡蛋，加入1茶匙的食盐，再用筷子打散成蛋液。我一斤的五花肉搭配的是6个鸡蛋，如果你喜欢吃鸡蛋多一些的可以打多几个鸡蛋，毕竟鸡蛋多了也是不碍事的！

鸡蛋打散成蛋液之后，接下来我们开始进入正式制作阶段，起锅加入少许底油烧热，锅烧到5成热时转成小火，再用小汤勺舀上一小汤勺的鸡蛋液倒入锅中，慢煎成蛋饼，然后用汤匙舀上适量的肉末，放到蛋饼的中间，此时蛋饼的表面还没有凝固，用筷子夹起蛋饼表面，然后把肉末包起来，最好完全包住！蛋包好肉之后，再煎至表面色泽金黄，就盛出装盘备用，以此类推，直到吧食材都弄完！

蛋包肉都煎好之后，我们接下来要做的就是，开始焖煮蛋包肉，把所有做好的蛋包肉，小心的放到锅中，加入1碗清水，加入3汤匙的生抽，加入1汤匙的花生油，然后盖上锅盖，大火煮开后，转成中火，焖煮至汤汁基本收干，即可起锅装盘！

蛋包肉起锅装盘之后，撒上一些葱花或者葱碎，撒葱一方面可以增加整道菜品的美观度，另一方面可以增加菜品的香味，可谓是一举两得！