小王是一名白领，每天早上都要赶着上班，没有时间吃早餐。他听说有一种简单又营养的早餐方法，就是用开水冲鸡蛋。

他觉得这样既省时又省力，还能补充蛋白质，于是就开始每天早上喝一碗开水冲鸡蛋。

他以为这样对身体有好处，没想到却引来了一系列的麻烦。

有一天，小王突然感到胃痛难忍，还伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，赶紧去医院检查，结果被诊断为急性肠胃炎，可能是食物中毒引起的。医生问他最近有没有吃什么不干净的东西，他想了想，觉得自己除了每天早上喝开水冲鸡蛋，其他的都很正常。

医生告诉他，开水冲鸡蛋并不是一种安全的食用方法，因为鸡蛋表面和内部可能存在细菌、寄生虫等病原体。

如果没有彻底*死，就会造成感染，引发肠胃炎等疾病。

小王听了很惊讶，他一直以为开水冲鸡蛋是一种健康的早餐，没想到竟然有这么多的隐患。

他想知道，开水冲鸡蛋到底对人体有什么影响，有没有什么好处，又该如何正确食用鸡蛋呢？

开水冲鸡蛋看似简单方便，但实际上是一种不科学的食用方法，可能会给人体带来以下几方面的危害。

鸡蛋是一种容易被微生物污染的食物，表面和内部可能携带沙门氏菌、大肠杆菌、弓形虫等病原体。

如果用开水冲鸡蛋，温度和时间不足以*死这些微生物，就会增加感染的风险，导致急性肠胃炎、腹泻、发烧等症状。

尤其是对于免疫力低下的人群，如儿童、老人、孕妇等，更容易受到影响。

鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，含有人体必需的氨基酸，对于维持肌肉、皮肤、头发、指甲等组织的正常功能有重要作用。

但是如果鸡蛋没有煮熟，蛋白质就没有完全变性，会影响人体对其的消化吸收。

而且生鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，会抑制胰蛋白酶的活性，进一步降低蛋白质的利用率。

鸡蛋除了蛋白质外，还含有卵磷脂、胆碱、叶黄素、玉米黄素等营养素，对于保护神经系统、视力、心血管等有益处。

但，如果用开水冲鸡蛋，这些营养素就会随着水流失，或者被氧化破坏，从而降低鸡蛋的营养价值。