导语：煮饺子时，水开下锅还是冷水下锅？如此做，饺子不破皮，鲜嫩多汁

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。有很多烹饪小窍门，都是经验之谈，往往这些小细节却很容易被忽略，直接导致厨艺失败。像蒸馒头，蒸包子要二次醒发，韭菜饺子不能直接拌馅，否则会导致出水，颜色发黑，还有煎鱼如何下锅才会不粘锅不破皮等等，越是看起来简单的厨艺越容易失败，尤其不经常做饭的朋友更是“漏洞百出”，想象着自己做出美味可口的饭菜，经常以失败告终，所以做饭既简单又不简单。

今天就和大家分享下煮饺子的小技巧，怎样煮才会不破皮不露馅呢？应该开水下锅还是冷水下锅煮？开锅盖还是盖锅盖呢？每个人都有自己的见解，小编就说下自己煮饺子的方法，毕竟身为山东人，吃饺子是家常便饭，经常做自然有一定的经验，一起来看看吧。先从饺子皮说起，调面的时候记得加一勺盐，这样面团更加筋道，煮的时候自然也就不容易破皮了，很多人喜欢买饺子皮，如果时间充足尽量自己做，比买的更香。

煮饺子需要注意的就比较多了，首先就是水要加得足够多，煮饺子主要就是水，不要不舍得加，水多了不怕，如果水少了那么饺子是很容易煮破皮的，很多人都是不注意水量而导致破皮的。水加够了，那么煮饺子到底是开水下锅还是冷水下锅呢？正确的做法必须是开水下饺子，冷水下锅还要煮一会儿才能开锅，这时饺子泡在水里好几分钟了，再继续煮好几分钟，不破皮才怪呢，记住要开水下锅哦。

煮饺子时，万不可直接下锅煮！多加这1步，饺子香嫩不破皮。水开后也不要直接下入饺子，记得多加一步，这一步就是加一点点盐，然后再下入饺子，这也是不破皮不粘连的小技巧。饺子下锅后用铲子背面沿着锅边轻轻旋转推动，这样可以防止饺子之间互相粘连。