阳春三月艾叶飘香，最近大家到郊外游玩总会看到不少野生的艾叶，在清明节前的艾叶，是最鲜嫩的，而且味道很清香，几乎没有苦涩味，老人们说，等到过几天，下了清明雨，艾叶会慢慢变老，清明后的艾叶就会带着特别明显的苦味，只适合用来晒干煮水泡脚，不适宜用来做成各种艾叶粑粑、艾叶果了。

许多人都知道艾叶有不少好处，除了做成粘糯香甜的青团外，我最喜欢就是用艾叶煮鸡蛋了。

这是昨天去户外摘的一把艾叶，艾叶特别野生，在乡间田地里随处可见，之所以在春天多吃艾叶，是因为春季有倒春寒的时候，有些地方早晚还是比较寒凉的，这个时候还没有特别热，许多女性朋友在每个月的那几天都会出现手脚冰冷、没有食欲、小腹疼痛的情况。艾叶性质特别温和，有祛湿、驱寒、调经暖宫的作用。在春天这个不冷不热的季节，多用艾叶煮鸡蛋，调理好身体，到了冬天的时候就不用担心血液不循环了。

艾叶煮鸡蛋简单吗？有人直接放鸡蛋，有人把鸡蛋壳也剥开，到底哪种做法更合适？跟着小编一起来了解一下艾叶煮鸡蛋的步骤，小编最近每天煮一碗，连汤也不浪费，去去湿气，人也更清爽。

食材：艾叶1把，鸡蛋2个，老姜1块，盐少许。

做法：

1.准备两个新鲜的鸡蛋，鸡蛋含有丰富的蛋白质和各种维生素，是非常优质的蛋白质来源，土鸡蛋也好普通鸡蛋也罢，都可以用来煮汤，营养成分上会有少许差别。另外准备一块老姜，连皮一起刷洗干净备用。

2.煮鸡蛋。有人用艾叶煮鸡蛋直接把生鸡蛋放锅里一起煮，小编的做法是把鸡蛋提前煮熟。鸡蛋壳粘附这不少细菌，煮熟的鸡蛋才能用来煮艾叶。​