说到比肉还好吃的素菜，脑海中第一时间出现的，就是“杏鲍菇”这3个字，我对杏鲍菇的热爱超乎想象，吃一顿杏鲍菇比吃肉还过瘾。

杏鲍菇是一种十分有营养的食物，除了维生素及各类微量元素之外，还有18种氨基酸、多糖类等物质，常吃杏鲍菇，对人体好处多多。

正如其名，杏鲍菇不仅有鲍鱼般鲜嫩的口感，而且还有一丝杏仁的香味。肉质肥厚，让人感觉自己在吃肉一样。

说到杏鲍菇，大家一般喜欢怎么做？别看它只是一种简单的食材，但是做法可多了，炒、炸、焖等等，当然天气炎热的时候还可以凉拌，清爽脆嫩的口感让人唇齿留香、忍不住惊叹。

虽然杏鲍菇的价格相对于其他菌菇类来说，是高了一些，但是却比其他的食材受欢迎。但是很多朋友在对其进行挑选的时候，就有点犯难了。好多人还执着的购买大个的，认为越大越好，其实不是这样的，下面赶快看看正确挑选方法。

买杏鲍菇，大的好还是小的好？老菜农：牢记这5点，以后不会买错。

1、看个头大小

杏鲍菇并非越大越好，过于大的杏鲍菇，它的内部相对来说比较空，而且肉质比较老了，吃起来口感自然不好。过小的其实是还没有完全长好，吃起来口感也比较差。

一般要选择大小适中的，长度一般在10——15cm为宜，这种杏鲍菇最鲜嫩。