同学你见过姜黄吗？姜黄可不是姜哦。

姜黄与姜都在姜科，但是姜在姜属，姜黄在姜黄属。两者在外形上有一定的相似性，但是也很好区别（下文会有交代）。

下面，咱就来介绍一下姜黄的典型特点：

John Hill：https://en.wikipedia.org/wiki/File:Native_Turmeric_Cooktown.jpg

1、株高1~1.5米。

2、地下的根茎发达、成丛（姜也是这样的，姜的根茎就是咱们天天吃到的“生姜”），内部橙黄色、极香-这个也常常用于烹饪、亦可入草药，名称也叫“姜黄”。姜黄的地下部分除了根茎（根状之茎，有节可生芽）之外，当然还有根，根尖肿大成“块根”-亦可入草药，药名是“郁金”。

3、地上部分，有叶子5~7片。叶子的结构分为叶鞘、叶柄和叶片。这叶片很大，长30~45厘米，长卵形；叶柄也很修长，20~45厘米；叶鞘呢，彼此包裹，形成姜黄的“假茎”。（如果是姜叶的话，则会小很多、呈披针形）

4、花期8月。花莛（花茎）由叶鞘的顶端抽出来，分上下两部分：下有花序梗，上有穗状花序（许多黄色小花排列为穗状）。

这个穗状花序比较艳丽：小花其实仅着生在花穗的下部，从绿色的苞片内开出（苞片是一种专门保护花朵的较小的异形叶）；而在花穗的上部呢，则是纯苞片，这些苞片有白色红边的、也有艳丽紫红的，看着挺惊艳的，要比小花更美丽。

H. Zell：https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Curcuma_longa_001.JPG

最后，咱们再来谈谈姜黄的利用：食用和药用。

食用方面，就是根茎-“姜黄”。这“姜黄”一般会磨成深黄色的“姜黄粉”，味道苦、温、辛，乃是制作咖喱的主要香料之一（其它还有红椒、黑胡椒、丁香、肉桂等）。讲到这里，大家应该有感觉了对不？咖喱想必很多同学都吃过，那一种温润的明黄色，就是拜姜黄所赐。

药用方面，前面已经讲过，根茎“姜黄”和块根“郁金”均可入草药。这里咱们再特别谈一下“郁金”。

中国古代所谓的“郁金”，其实指的是姜科、姜黄属下的好几种植物，比如：温郁金、姜黄、广西莪术（ézhú）、蓬莪术。

伊们均可以其干燥的“块根”入草药，药名均是“郁金”。

另外，如果是以“根茎”入草药呢，名称则有所不同。

姜黄的根茎叫“姜黄”。

温郁金的根茎叫“片姜黄”。

广西莪术和蓬莪术的根茎叫“莪术”。

这4种植物的外形大同小异，所以苍耳老师就不一一介绍了，大家了解一下这些名称就可以了。

那么同学，现在你对于郁金、对于姜黄，有了更深的了解吗？

下一期咱们再来谈谈有关郁金的诗歌，欣赏下古人对于郁金的描画。

Simon A. Eugster：https://ja.wikipedia.org/wiki/ウコン