这几年姜黄真是火得不要不要的，科学家、各大媒体、食品公司、明星达人都有着极大的兴趣。

真有这么火？真有这么火。

在美国国家医学图书馆旗下的PubMed数据库显示，这5年来关于姜黄素（姜黄里的主要活性成分）的科研论文就有5581篇。研究发现，姜黄能消炎、防癌、降糖……

2016年谷歌发布的全球饮食趋势报告显示，姜黄在过去5年的搜索量增长了300%

2017年，媒体将姜黄追捧为「十大超级食物」之一

2018年姜黄上榜「年度全球最受关注的食品原料配方」

明星达人食谱里也常出现姜黄面包、姜黄咖啡、姜黄爆米花……哈哈

这姜黄到底是啥？

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姜黄是姜的亲戚

姜黄在印度和东南亚种植广泛，我国福建、云南、广东、广西、西藏等省份也有种植。

它和姜都属于姜科，什么意思？做个类比：黄瓜、南瓜、丝瓜都属于葫芦科一样。

所以姜黄和姜是亲戚关系，它们也就有相近的一些特性，比如：

长得像

它们长得很像，根茎都很肥厚，平时不做饭的人真可能辨别不出来。

不过也好区分，姜黄无论皮、肉还是粉，颜色都比姜要深，这是因为姜黄的姜黄素含量更高。

姜黄素是啥？就是姜科植物含有的一种天然色素。

还无感的吗？那就想想咖喱吧，咖喱诱人食欲黄色就是姜黄素的功劳。

正因为姜黄素拥有这么诱人食欲的颜色，所以它也被用于腌菜、果酱、果冻、饮料、焙烤食品、膨化食品等食品的染色。

不过可不是所有的食品都可以用姜黄素染色，生鲜肉类、新鲜果蔬就不行，曾经有商贩用姜黄粉给榴莲染色，就捞了个罚款的结局。

用途也像