2.锅中水烧开后，往里面加入一勺碱面搅匀，然后把苜蓿菜全部倒进来，焯水一分钟，加入碱面可以有效的去除苜蓿中的苦涩味儿，这样也能够让它的颜色更翠绿。再控水捞出，放入凉水盆中过凉备用。

3.准备几个大蒜，用刀拍碎剁成末，小葱一根切葱花，再来上几个干红辣椒，切成小刀段，去籽后放一起备用。

4.再来把盆里的苜蓿挤干，水分一定要挤干净，不然带太多的水，凉拌出来不好吃。挤好后的苜蓿。再将它全部都散开，方便调味。

5.加入蒜末、葱花、干红辣椒段，最后再来一勺白芝麻，然后再泼上烧冒烟的热油，炝出里面的蒜香味儿和辣椒的香味儿，多泼一点油，这样吃着才更香。