豆蔻

厨房里的调料，除了葱姜蒜、花椒大料，还有什么？四种豆蔻您都认识吗？专家指出：肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻各有其功效，治病和烹调，也各不相同！那么，这四种豆蔻到底有何区别呢？

1,肉 豆 蔻

肉豆蔻：涩肠止泻，温中行气。用于久泻不止及虚寒气滞，脘腹胀痛，食少呕吐。

中老年人最常见的一种疾病：五更泻，又名晨泻、鸡鸣泻，是一种慢性、反复发作性的黎明之时的腹泻，一般是由于脾肾阳虚导致的。针对这种情况，专家建议可以用含有肉豆蔻的方子——四神丸调理。

【四神丸配方】

五味子6克——涩肠止泻

补骨脂6克——温补脾肾

吴茱萸6克——散寒止痛

煨肉豆蔻6克——涩肠止泻、温中行气

【用法用量】7剂，水煎15分钟，代茶饮用，200ml早晚各一次。

【注意】此方适用于受凉、脾肾阳虚导致的腹泻，并不适合热性体质的人和急性胃肠炎导致的腹泻。

【专家提醒】肉豆蔻一定要用火煨一下再用，去掉其中的肉豆蔻醚。

【煨肉豆蔻方法】

1、将肉豆蔻浸湿。

2、倒入面粉直至充分包裹肉豆蔻。

3、无需放油，直接放入锅内小火翻炒10分钟左右，面粉发黄即可。把表面的面粉弄掉就可以放到四神丸了。

如果家里没有五味子、补骨脂、吴茱萸，也可以直接把煨肉豆蔻打碎，取6克，用温开水化开即可。

专家私房菜：土豆丝

肉豆蔻很香，专家的私房菜土豆丝就用到煨肉豆蔻。

窍门：

①提前用肉豆蔻粉和土豆丝一起泡水进味。

②先炒香料油，肉豆蔻粉和香料一起先炒，去掉香料最后用这个香料油炒土豆丝。