香甜可口的金黄南瓜富含营养，是妈妈们爱用的食材，无论水煮、清蒸或煎烤都相当美味。与一般瓜果类不同，南瓜的外皮相当厚实坚硬，处理起来其实很费力，若刀子不够利的确很让人头痛；现在就学会 2 个聪明妙招，别再跟南瓜「硬碰硬」！

刀子不够利？力气不够大？别用蛮力跟南瓜硬碰硬了，去皮切块有更好的方法！

料理南瓜前，一定要学会 3 个处理技巧

1 加热更好切

有着硬实表皮的南瓜该怎么切？其实只要「先加热」就轻松对付硬梆梆的南瓜，且还能避免生南瓜的汁液把手沾得到处都是喔！

【微波法】把南瓜剖拌或切1/4，表面用叉子戳几个洞，放入微波炉分次加热 3～5 分钟，切起来就会更顺手。建议以分段加热的方式，能够防止热度过于集中而产生爆裂；若微波后硬度仍高，续加热30秒～1分钟即可。

【清蒸法】整颗南瓜放入电锅内，外锅倒入少许的水（约1/5米格即可），上盖按下开关。不需要蒸到全熟，约 3～5 分钟后开关跳起即可取出，蒸过的南瓜外皮已经软化，很容易就能切开，也能直接用削皮刀去皮。

小贴士：加热后的南瓜稍微静置冷却，即可切块、去皮，记得务必将平整切口朝下，维持底部稳定，才不会因摇晃而伤到手。

2 买回家先去籽

南瓜内部有许多种子和绵状纤维，若购回的是已分切的南瓜，必须先把种籽和内膜先去除，否则容易从内部开始腐坏。使用汤匙就能轻鬆挖除，建议买回家就立刻处理，再用保鲜膜包裹冷藏保存。

剖半的南瓜买回家后别直接丢冰箱，速速挖掉中心种籽，能够保存更久。

3 煮熟再保存

一整颗南瓜难以在一餐内食用完毕，建议可以一次处理好，放入冰箱随时取用。南瓜切片或切块后，放入微波容器中，洒上少许的水，上盖以渐进式分段微波至软化，取出后放凉再放入保鲜袋中冷冻保存，不退冰就能直接烹调。

因为水煮南瓜容易在退冰后变得湿黏，若要冷冻保存，清蒸、微波会是比较好的方法。