猪血是我们生活中常见的食材，它是由屠宰的猪血液制成，猪血又叫液体肉、血豆腐，含有丰富的蛋白质以及微量元素，部分孩子喜欢挑食，体内缺少了微量元素，应该适当地补充猪血，猪血对人体的健康，十分有益，常见的烹饪手法，有猪血菠菜汤、烧猪血、猪血蔬菜粥、韭菜炒猪血，这几道都是比较常见的，烹饪猪血，最好放点辣椒、葱姜佐料，用以压住腥味，猪血是个好东西，家人都爱吃，可是每次吃完猪血，为什么大便都是黑色的，这究竟是怎么回事？

询问了多个人，我终于搞明白了其中的意思，原来市场上的猪血，质量参差不齐，什么意思呢？就是有人造假，掺假的猪血，虽然也有猪血成分，但是含量较少，能达到三分之一就不错了，其它都是化学物质，比较柔韧，不会轻易碎掉，真猪血在切块时，容易碎掉。

吃完猪血以后，大便变成黑色，首先恭喜你，你买到了真猪血，货真价实的猪血，含有丰富的（血红铁）元素，它的吸收率只有20%作用，剩余吸收不掉的血红铁元素，在体内硫化物的作用下，产生的粪便，也就变成了黑色，这个“黑便”对身体没有任何影响，都是正常的，也不必大惊小怪。

菜市场的猪血，啥时候去买，基本都能买到，大家可以试想一下，一头猪有多少血？一个摊位一天卖多少血，一盆接一盆，哪里来得这么多猪血，多半都是被动了手脚，不能说百分之百的猪血，几乎全部人工合成，凝固剂、添加剂、水之类的，既增加了产量，又能延长保质期，普通消费者，根本没有分辨的能力。