认真来说南宁老友粉是一种米粉的做法，而不是一种粉的名称。

这种米粉，在广西南宁叫米粉，在广东 叫河粉。但在广东，可能是原材料与做法配方不同口感太滑，味道太淡而不被世人所喜欢。

记得我岳母娘过来广州帮我们带小孩，在市场上发现河粉卖，有一次一大早就去市场买了河粉回来煮粉当早餐，只吃一口，她老人家马上发现口感味道都完全不对，还特别滑滑的不对劲，便再也不吃第二口了。

老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，属于桂菜。老友粉源于老友面，其名来自一段两位老友间的故事。

“老友粉”的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。

阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西"三大米粉"。2007年，入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。2008年，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。

南宁老友粉采用优质大米磨浆后，再用箥箕摊好米浆，加少量花生油以防米粉粘在箥箕上难以分离，最后蒸熟，分离挂到竹竿上备用。由于属于新鲜米浆现蒸现吃，所以特别好吃，同时也限制了老友粉无法像柳州螺蛳粉那样预制作预包装可以走出广西走得更远。

小时候，端午节，农历6月初6， 7月14等这些节日老家节气里，家里长辈都磨米浆蒸做米粉，那种特色和美味比现在的机器做出来的米粉还好吃上十倍不止，那时我们小孩子常常跑回家直接卷上一整块再出锅的米粉，什么配料也不沾，边吃边跑出去玩。 现在机器制作做代替手工制作，只有怀念小时候那种快乐的时光了。